柳橙海岸記事

上面的洞洞都是Rita戳的

「烤年糕?年糕不是用蒸的嗎?」我懷疑的問著。

「但這種年糕是用烤的，外皮吃起來脆脆的。」Annie回答。

「那怎麼做呀?」

「很簡單…」

年初二這天在Mommy & Me 課上勞作時間的空檔，幾個婆婆媽媽聊起各家的年夜飯，Annie提到了烤年糕，我們其他人都覺得很好奇，紛紛抄下食譜，回到家我看家裡材料還算齊備，吃過午飯就和Rita做起烤年糕啦!

先準備材料:

糯米粉1磅
蛋4個
牛奶1杯
糖1杯
油 3/4杯
泡打粉1茶匙(Baking Power)
葡萄乾核桃等隨喜

我的糯米粉已用了一些，沒關係吧! 家裡沒牛奶，用豆漿代替也可以吧!

一如以往，每次要做些什麼新的東西，Rita都很興奮的要幫忙，這回我還是讓她把各種材料混在一起，攪拌了起來，才拌兩下，她就叫著：「好難拌呀!」

於是我接手過來，家裡沒攪拌器，只好多費些勁拌勻了，Rita仍很好奇地在旁邊看著。

接下來我裝了大半碗葡萄乾、小紅莓乾和藍莓乾，讓Rita慢慢的在我邊攪拌時邊倒進去，我知道愛吃水果乾的她，絕對不會嫌太多的。

烤盤底部塗了油，把拌好的麵糊倒進去，再灑上核桃，我另外加上Rita愛吃的腰果，看起來真的很吸引人。

烤箱已經預熱到350℉，先設定烤30分鐘。

在等待的同時，讀幾本書給Rita聽，當聽到定時器聲響時，我們都從沙發跳起來到廚房去，拿出來一看，還沒變金黃色，再用筷子一戳，果然還沒好，再烤10分鐘吧! 過了10分鐘，表皮雖然已有些金黃，但中間還是沒熟；再10分鐘，這回果然呈現完美的金黃色，用筷子再戳，中間也不再黏了，Rita很興奮地搶過筷子繼續戳，結果成品上好多洞洞呀!

切了一盤，嗯! 外皮酥酥脆脆，中間不像傳統年糕那麼黏，而是軟軟帶有一點QQ的口感，可是真的很好吃，我和Rita一口接一口，一下子就盤底朝天了。

晚上老公回來，吃了一口就驚為天人，他說以後每年過年都做烤年糕好不好?平時也可以做嗎?這真是最棒的讚美呀!

剩下的烤年糕我沒冰冰箱，第二天吃起來的口感更Q，晚上Rita的爺爺來吃晚餐，就全部一掃而空啦!

後記:

我後來再做，溫度設在 375℉，烤40分鐘。

而且加黑糖烤出來更香!