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偶然的機會看到杯子蒸麵包的食譜,覺得好像蠻簡單的,試做看看吧!愛吃麵包的Rita,聽到要做麵包,當然搶著幫忙。於是我們都穿上圍裙,我一面準備材料,她一面攪拌,攪好的麵糊倒入杯模,第一次試做只做了四個,加入些地瓜塊,入蒸籠蒸個十幾分鐘就完成了。看起來漂亮誘人,我和Rita都迫不及待地吃了一口,啊!一口接一口,真是太好吃了!留一個給愛吃麵包的老公,他也讚不絕口,太好了。

 

 

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第二次試做,我加倍份量,這次灑了一些核桃葡萄乾、小紅莓乾和藍莓乾,還是很好吃,真是太得意了!

 

從此以後,常常下午沒事,Rita說想吃杯子麵包,我們就會燒起蒸籠,在等待水開的同時正好準備材料而蒸麵包的時候,我則清洗器皿,清洗完畢,麵包也差不多蒸好了,稍涼就可享用,冷了反而不好吃。蒸麵包不像烤麵包總要等好久,四歲多的Rita常等得不耐煩。有時,沒課的早上,我們也會準備蒸麵包當早餐,肚子也不至於餓得受不了。

 

 

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幾次試做後,已經調整出最適合我們家份量和口味的食譜,但其實我已經可以不用參照食譜就可以直接做了。每次做我都會變化不同的配料,反正只要有基本麵糊,愛吃什麼就加什麼,甜的鹹的都可以,但因為我們家小朋友愛吃甜,至今我只做過甜口味,每次都一掃而空。

 

 

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換成黑糖也不錯! 

 

 

 

到底怎麼做杯子蒸麵包呢?

一、基本麵糊材料:(七個或八個份,因為我的蒸籠一次最多蒸七個)

:2個

砂糖:半杯

牛奶:120ml

低筋麵粉:兩杯(我都是用All purpose flour)

泡打粉(Baking Powder):2小匙

沙拉油:2大匙

二、作法:

1.  把上述材料依序加入拌勻至光滑平整程度就成了基本麵糊。我的麵糊濃度有一點流動感,可以慢慢倒入杯模裡。如果太濃稠,可再加一點牛奶;反之,則可再加一些麵粉。

   (基本上我都隨Rita先隨便亂攪,我自己最後才攪勻,麵粉發粉都沒過篩也沒問題。)

2.  混入自己愛吃的配料至基本麵糊裡。(不加也可以,但加入各種水果乾或核果既簡便又好吃。)

3.  把基本麵糊(或混入配料的麵糊)倒入布丁模至7~8分滿,如果沒有放紙模,先在模子塗層油較不會沾黏。(我通常留一些配料灑在麵糊上面,蒸好後看起來更好吃!)

4.  放入蒸籠蒸10到15分鐘。(用筷子或竹籤穿進中心拔出,若沒沾黏即表示蒸透了。)

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留言列表 (21)

發表留言
  • chenju8989
  • 借分享喔!謝謝!
  • 好啊!請記得註明出處。

    Josephine 於 2011/12/02 15:25 回覆

  • AnandaAquarius
  • 今天想來試試~~
  • 做了什麼口味呢?

    Josephine 於 2011/12/23 19:24 回覆

  • a209209b
  • 請問基本的麵糊材料是指什麼呢???
  • 基本麵糊就是沒加配料的麵糊,這樣蒸出來的麵包保留原味。我把文章內的做法修改得更清楚一些,你再看一次內文應該就可以了解了。

    Josephine 於 2012/03/13 14:09 回覆

  • 訪客
  • 看起來好棒喔! 想請問這邊(砂糖和低粉)的"一杯"指的是多少份量呢? 謝謝~
  • 標準量杯的一杯應是240ml。但我懶得過篩麵粉,所以有時沒那麼精準。感覺上基本麵糊有一點流動感,如果攪不動就是麵糊太乾了,可以再加一點牛奶,如果太濕了,就再加一些麵粉。至於糖的份量其實可隨各人口味調整,不加也可以。

    Josephine 於 2012/05/21 05:15 回覆

  • graspkun
  • 請問如果用電鍋蒸呢?
  • 應該可以吧!只是我沒試過耶!我建議先加水讓電鍋蒸熱後再放入麵糊蒸個十幾分鐘,祝你成功!別忘了分享你的實驗成果喔!

    Josephine 於 2012/06/17 02:02 回覆

  • graspkun
  • 意思是先把電鍋蒸熱在進行蒸麵糊嘛?

    好的~下周回家就要來試試:)
  • graspkun
  • 我今天試做後,發現都膨不起來
    剛開電鍋時有膨,但一轉眼就消了...
    會不會是牛奶加太多,我沒有榮氣可以測量(揍飛)
  • Josephine
  • 真是抱歉你試做沒膨起來,我以前用電鍋蒸過發糕,所以理論上應該是可以。有時候泡打粉如果保存不當,或超過保存期限,也會慢慢失效。要測試泡打粉是否仍有效的方法,可以在四分之一杯熱水中,加入半茶匙的泡打粉,如果馬上產生許多活躍的氣泡,就表示泡打粉仍新鮮有效。不然你就是別學我的懶人招,乖乖地把泡打粉與麵粉一起過篩,再混入其他拌好的濕的材料,看看結果有沒有不同吧!
  • graspkun
  • 好的,那泡打粉我買的時候是四包一盒,
    我之前做了兩次,第一次加了半包沒有膨
    第二次加了一包只有打開電鍋時膨,
    會是因為我加太多泡打粉嗎?
    而且我的吃起來蛋味特濃,有茶碗蒸的感覺..
  • graspkun
  • 對了,我想請問一下,josephine的基本麵糊是濃稠狀的還是稀疏的,我的很稀疏耶...
  • graspkun
  • 我成功了!!!!!!!!!!!!(你好煩)
    不過這次蛋味還是好濃,我想之前是牛奶加太多才會這樣~
  • 你真是鍥而不捨呀!~~~拍拍手!
    如果不喜歡蛋味,也可以減蛋或不加蛋,但牛奶的比例就要再調整了。我的蛋糊是有點濃稠的,從湯匙可以慢慢地流到杯子裡。

    Josephine 於 2012/06/29 02:44 回覆

  • 瘋小貓
  • 哈囉我從Deborah那邊連過來的。今天試做蒸麵包,用大同電鍋蒸,膨是有膨起來,但口感有點像饅頭或失敗的發糕耶!(我按照量杯來做,做出來的麵糊超~濃~稠~~ 下次少加一些麵粉好了..)
  • 祝妳下次能有滿意的成果!我個人覺得加些料比較好吃啦!
    我也曾去妳格子逛過,妳的手藝很棒呢!

    Josephine 於 2012/06/29 13:51 回覆

  • graspkun
  • 我的吃起來和樓上一樣像發糕 不過比較類似黑糖糕的口感...
    總之是好吃啦XD

    我今天參雜了咖啡粉進去 意外的壓過蛋味 十分好吃^^
  • 看來你玩得很過癮喔!下次要變什麼口味呢?

    Josephine 於 2012/06/29 13:52 回覆

  • 瘋小貓
  • 我有加料喔,加了 walnut 和 dried cranberry,結果小孩把這些好料的一顆一顆挖出來叫我吃... Orz 所以下次乾脆直接做發糕給他們吃好了 XDD

    話說我覺得像饅頭的口感並不討喜,結果兩個小孩竟然都超~~愛~~的~~~ 下午的點心時間一人嗑掉一整杯(我用你的份量做了6杯而已,可以想見那一杯有多飽!!)小孩的品味真是...呃..特別... ^^
  • 哈哈!我們家的小孩把不加料的部分留給我。所以我都加很多果乾,讓她每一口都咬得到果乾,最近她的最愛是芒果乾椰絲口味。

    Josephine 於 2012/06/29 14:50 回覆

  • graspkun
  • 目前還未定欸 因為材料只剩一點點~
  • 瘋小貓
  • 追蹤報導:我把麵粉用量改成1.5杯,果然做出比較不黏的麵團,最後的成品口感也好多了。小朋友指定使用紅蘿蔔和蘋果當餡料,結果很對味,吃光光!:D
    感謝你的食譜 :)
  • Josephine
  • 喜歡就好! 反正食譜都是要調整成最適合自家口味。我想也許是我量杯都沒裝滿吧!哈哈!
    反正我做菜常常份量每次都不太同,常憑直覺調口味,自己吃得開心就好了。
  • Deborah
  • 哈哈,我跟小貓一樣,做成的成品像發糕!
  • Deborah
  • 哈哈,我跟小貓一樣,做成的成品像發糕!
  • 因為是用蒸的嘛!

    Josephine 於 2012/08/11 16:11 回覆

  • Chloe
  • Hi Josephine, I tried your recipe but cutting the ingredient to half. The batter seems very dried, I have added 120ml milk but still very dense. Hmmm... How come?
  • How about less flour next time?

    Josephine 於 2014/07/08 09:29 回覆