柳橙海岸記事

偶然的機會看到杯子蒸麵包的食譜，覺得好像蠻簡單的，試做看看吧!愛吃麵包的Rita，聽到要做麵包，當然搶著幫忙。於是我們都穿上圍裙，我一面準備材料，她一面攪拌，攪好的麵糊倒入杯模，第一次試做只做了四個，加入些地瓜塊，入蒸籠蒸個十幾分鐘就完成了。看起來漂亮誘人，我和Rita都迫不及待地吃了一口，啊!一口接一口，真是太好吃了!留一個給愛吃麵包的老公，他也讚不絕口，太好了。

第二次試做，我加倍份量，這次灑了一些核桃、葡萄乾、小紅莓乾和藍莓乾，還是很好吃，真是太得意了!

從此以後，常常下午沒事，Rita說想吃杯子麵包，我們就會燒起蒸籠，在等待水開的同時正好準備材料；而蒸麵包的時候，我則清洗器皿，清洗完畢，麵包也差不多蒸好了，稍涼就可享用，冷了反而不好吃。蒸麵包不像烤麵包總要等好久，四歲多的Rita常等得不耐煩。有時，沒課的早上，我們也會準備蒸麵包當早餐，肚子也不至於餓得受不了。

幾次試做後，已經調整出最適合我們家份量和口味的食譜，但其實我已經可以不用參照食譜就可以直接做了。每次做我都會變化不同的配料，反正只要有基本麵糊，愛吃什麼就加什麼，甜的鹹的都可以，但因為我們家小朋友愛吃甜，至今我只做過甜口味，每次都一掃而空。

換成黑糖也不錯! 

到底怎麼做杯子蒸麵包呢?

一、基本麵糊材料：(七個或八個份，因為我的蒸籠一次最多蒸七個)

蛋：2個

砂糖：半杯

牛奶：120ml

低筋麵粉：兩杯(我都是用All purpose flour)

泡打粉(Baking Powder)：2小匙

沙拉油：2大匙

二、作法：

1.  把上述材料依序加入拌勻至光滑平整程度就成了基本麵糊。我的麵糊濃度有一點流動感，可以慢慢倒入杯模裡。如果太濃稠，可再加一點牛奶；反之，則可再加一些麵粉。

   (基本上我都隨Rita先隨便亂攪，我自己最後才攪勻，麵粉發粉都沒過篩也沒問題。)

2.  混入自己愛吃的配料至基本麵糊裡。(不加也可以，但加入各種水果乾或核果既簡便又好吃。)

3.  把基本麵糊(或混入配料的麵糊)倒入布丁模至7~8分滿，如果沒有放紙模，先在模子塗層油較不會沾黏。(我通常留一些配料灑在麵糊上面，蒸好後看起來更好吃!)

4.  放入蒸籠蒸10到15分鐘。(用筷子或竹籤穿進中心拔出，若沒沾黏即表示蒸透了。)